oneday lessen

日曜日、生憎の

でも
昼から頑張ってお出かけです


ABCクッキングスタジオのonedaylessneにまたまた参加してきました(〃σ σ)ゞ




今日のレッスンは時間も３時間超
そして複数のメニューを作る豪華版です



液種製法の、粉末酵母でつくるカンパーニュとコンフィチュール(ジャム)に
押し麦のスープとトマトのサラダ




カンパーニュは、低温で、ゆっくり発酵させていきます(約50分)。

その間にジャム作り
これは皮を剥いたオレンジとブルーベリーを砂糖を入れて煮詰めていくだけなんだけどね
煮沸したビンに詰めて出来上がり

スープはおまめと押し麦が入ったカレー味のスープ。
こちらも材料を刻んで煮込むだけ。
そしてサラダは、
プチトマトを半分にしたものに、なんと
甘酢漬けのらっきょうを荒微塵に切ってオリーブ油で和えたものを混ぜるだけ
変わった組み合わせだけど、お味はなかなか。
私的には、トマトがとても甘かったので、もう少し甘くないトマトでも美味しいかもと思いました。

さてさて
はというと、

発酵させた生地を
ガス抜きして丸め直し
全粒粉をふったコルプ型にいれてもう一度発酵させます。
そうするとまぁるく膨らんで、模様が出来上がる
と言うわけです
そして、クープナイフで十字に切れ込みを入れ、いざオーブンへo(^o^)o







どうですか？
なかなか、本格的でしょう？

いつもは
インスタントドライイーストがやや多目で短時間で仕上げるので
時々イースト臭かったりする時があったりしないこともないんだけど

酵母でじっくり発酵させてるので
また違った風味で美味い!!
売り物にもひけをとらない
と、自画自賛ですがそんなできばえです。


手際よく、いつでも作れるようになるには
まだまだ
経験が足りませんが


あぁ、
今日も楽しかった